F. Gonca İlbeyi Demir, 1964 yılında Ankara’da doğdu. Lisans eğitimini Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Resim-İş Eğitimi Bölümü Resim Ana Sanat Dalı’nda 1986 yılında tamamladı. Aynı yıl Anadolu Üniversitesi Uygulamalı Güzel Sanatlar Yüksek Okulu Grafik Bölümü’nde öğretim elemanı olarak çalışmaya başladı. 1988-1991 yılları arasında, ABD’de Rochester Institute of Technology, College of Fine and Applied Arts, Department of Printmaking’de Yüksek Lisans (MFA) Eğitimini, 1994 yılında da Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Baskı resim dalında Sanatta Yeterlik Eğitimini tamamladı. 1995 yılında Yardımcı Doçent, 1996 yılında Baskı Sanatları alanında Doçent, 2009 yılında Profesör oldu. 1986 yılından beri çalışmakta olduğu Anadolu Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi’nde, Seramik, Heykel ve Çizgi Film bölümlerinde Desen dersleri; Grafik Bölümü’nde Baskı resim, Grafik Sanatlar Tarihi, Desen, Sanat Kitabı, Alternatif Yöntemler ile Kavramsal Düşünme dersleri; Sosyal Bilimler Enstitüsü / Güzel Sanatlar Enstitüsü Grafik Ana Sanat Dalı’nda Baskı resim, Sanat Kitabı, Çok Disiplinli Grafik Uygulamaları dersleri vermeye devam etmekte.Sekiz kişisel sergi açtı yurt içi ve yurt dışında bir çok karma ve grup sergilerine katıldı ve uluslararası bienal, trienal ve yarışmalı sergilerde yer aldı.